12 septembre 2012

CUISINE MAROCAINE : Le SAFRAN

Il faut séjourner à DAR MALAÏKA  pour y découvrir un trésor insoupçonné en la personne de  TOURIA Excellente cuisinière,  elle prépare sur demande des repas marocains traditionnels. Elle pourra aussi, si vous le désirez, vous initier, vous donner 'ses trucs' et surtout vous apprendre , et c'est le secret de sa cuisine si savoureuse, à doser les épices pour réussir tous les tagines. Tagines à chaque fois différents ç la viande ( poulet, mouton, boeuf) ou au poisson, avec les légumes de saison : aux petits... [Lire la suite]
Posté par darmalaika à 12:01 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

12 septembre 2012

TAJINE d'agneau safrané , potiron et fruits secs

                                                    pour 8 personnes - 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée et dégraissée      - 16 pistils de... [Lire la suite]
Posté par darmalaika à 12:32 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 septembre 2012

CUISINE MAROCAINE : TAJINE DE KEFTA , un grand classique

Le TAJINE : le mot désigne à la fois le contenant(plat en terre cuite au couvercle conique) et le contenu : ragout de viande, volaille, poisson ou légumes cuit à l'étouffé, il peut être décliné à l'infini Le TAJINE est le plat national marocain !   Le KEFTA  est tout simplement de la viande hachée ( boeurf ou mouton, ou mélangée) que l'on assaisonne à son goût... au goût marocain avec coriandre et cumin, avant d'en faire des boulettes  et.........   INGREDIENTS : 500 g de viande hachée (ou fonction du... [Lire la suite]
Posté par darmalaika à 22:57 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 septembre 2012

A LA MAROCAINE : 2 Recettes de carottes

CAROTTES TIEDES AU CUMIN Ingrédients: Carottes 1/2 cuiller à café de cumin 1 pincée de cannelle 2 cuillers à soupe de raisins secs 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 3 oignons nouveaux, 4 brins de coriandre le jus d'un citron, sel , poivre Préparation : Eplucher les carottes, les couper en fines rondelles Peler et émincer les oignons, laver et ciseler lea corriandre Préparer un grand récipent rempli d'eau et de glaçons ..... attendez la suite Faire cuire les carootes dans une grande quantité d'eau salée ( ou à la... [Lire la suite]
Posté par darmalaika à 14:48 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 septembre 2012

AZIZ SAHMAOUI en concert au Maroc.... et en France

Aziz Sahmaoui & University of Gnawa - Part 2 of 4 - Alf Hilat   AZIZ qui est un ami , est un remarquable auteur-compositeur qui se pose de temps en temps à la maison pour trouver l'inspiration vient de passer au festival MAWAZINE à RABAT et encore , ses dates en France : 09/10 STRASBOURG 10/1O NANCY 26/10 MARSEILLE24/11 CHOLET25/11 LA COURNEUVE  pour les dates françaises   mais il y a aussi un concert à Bruxelles le 15/11 , d'autres en Belgique, Italie, Suède ...          ... [Lire la suite]
Posté par darmalaika à 14:53 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,